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      一鍵解鎖“隆橋驛”美食|重走成渝古驛道·隆橋驛

         日期:2021-12-14     瀏覽:70    
      核心提示:四川在線消息(記者 邊鈺 鄭志浩)成渝古驛道上,商客往來,絡繹不絕。這條古驛道上誕生的美食,也讓人魂牽夢繞。在隆橋驛,現內
       四川在線消息(記者 邊鈺 鄭志浩)成渝古驛道上,商客往來,絡繹不絕。這條古驛道上誕生的美食,也讓人魂牽夢繞。在隆橋驛,現內江隆昌,這里各種美食眼花繚亂,頗有地域特色。

      刁鍋魁、張涼粉,一口下肚,滿齒生香。湯色白亮的羊肉湯鮮香不膻,即便是夏日炎炎,隆昌人也愛在傍晚落座羊肉湯館,用一碗濃湯為忙碌的一天畫上完美句號。更多美食,跟著我們重回成渝古驛道,一起解鎖吧!

      刁鍋魁

      隆昌刁鍋魁的創始人刁榮華從上個世紀四十年代就開始制作鍋魁,經過他無數次的嘗試和改進,才有了現如今香脆可口的肉鍋魁。因為老刁師傅做的鍋魁好吃,在隆昌逐漸有了名氣,“刁鍋魁”也就成為了老刁師傅糕點鋪的店名。在五十年代就出名的肉鍋魁現在依然是店里的“金字招牌”,同時素鍋魁、砂仁糕、花生占、米花糖等也很有名氣。

      鍋魁

      刁鍋魁的肉鍋魁經過和面、拌餡兒、搟面、包餡兒等多道傳統制作工序,再下鍋煎烙而成 ,鍋魁面餅金黃油潤,外酥里嫩,入口化渣,香、甜、酥、脆,讓人回味。

      鍋魁

      隆昌羊肉湯

      隆昌羊肉湯湯色白而光亮,不膻不腥,味道鮮美,肉質細嫩,容易消化。與其它地區類似火鍋的羊肉湯不同,客人可根據食量和偏好,隨意指定分量多少、肥瘦搭配,每客一碗,既衛生又不浪費,也可以多人伙吃一盆,其樂融融。

      隆昌羊肉湯

      隆昌羊肉湯的制作很是考究,隆昌每家羊肉湯館都有自己熬湯和調制蘸碟的獨特配方。一般是用大鍋文火熬羊骨湯,熬一個小時左右除去湯面雜質,使羊骨湯變得純白。之后,將羊肉、羊雜另放一個鍋內煮,熟后撈出切片備用,根據客人需要取出切好的羊肉、羊雜放入熬羊骨湯的大鍋煮熱,撈起裝碗再沖滿羊骨湯,撒上蔥花或香菜,配一個豆瓣醬蘸碟,端上桌來,熱氣騰騰、香味撲鼻,令人食欲陡增。

      歷史上的隆昌是川南門戶,過往客商將隆昌羊肉湯的美名傳遍了大江南北?,F在,隆昌羊肉湯已經成為隆昌的美食名片。

      張涼粉

      隆昌張涼粉距今已有100多年歷史,張家祖上在隆昌走街串巷挑擔賣涼粉為生,因其調味料中有一種自制的醬料口感獨特,所以歷來深受隆昌人的喜歡。

      張涼粉

      張家后人于上世紀八十年代在公館巷開店正式取名張涼粉并注冊了商標,張家祖傳醬料配方如今仍未外傳,張涼粉在隆昌小吃界始終獨樹一幟,如今的張涼粉雖然只有一間鋪面,卻有六七名工作人員,每天能賣出4000多碗涼粉。

      圖片均由隆昌宣傳部提供

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